相比國家的菜， 泰式料理和更自然的味道，這是酸，辣，甜，並給出了一個清晰的印象。辛辣，大量的小辣椒，幹辣椒，辣椒粉菜甜，主要是與糖，酸，大部分的水果，如檸檬的部署，這些天然成分，流行的養生風，因此，愈來越受歡迎。
在泰國和中國的食品，法國，意大利並列的世界四大食品地處熱帶，，普遍嗜吃酸，辣，甜的和其他的味道重的食物，辣椒，咖哩，魚露，蝦醬的當地人，椰汁等佐料，可以用來增加食物的味道，羅勒，胡萎，紫蘇，薄荷葉，檸檬葉，香料，是提高烹飪美味的靈魂。
大量的各種不同的香料，調味品如辣椒，咖哩，魚露，蝦醬，椰奶和其他自然和高良薑，檸檬草，香茅，胡萎，薄荷葉，泰式料理廚師烹飪，吳榮奎說。香料添加到食物的口味; SpiceMar市場（香料市場）是泰國料理香料的大集合。
調味料是複雜多樣的泰國料理，再加上各種切，剁，切碎，混合，和其他的加工方法和正宗的新鮮食材，酸，辣，咸，甜，新鮮美味的泰國料理的集合。
吳先生說，泰國香料可以還可以，如檸檬草（香茅）外觀像一個銀色的草地，優雅破散發著清新的檸檬香味被稱為世界上3泰國的風格熱的湯之一，看上去和日常食品烹飪使用酸辣湯會加入香茅，民俗，羅望子集膚效應（羅望子）起源於非洲尼羅河流域和南部地區，果肉含有豐富的糖和醋酸，味道酸甜美味的烹飪酸味添加，有兩個種甜和強酸性的，而且系統果醬或果汁。
薑黃粉薑黃（薑黃），姜科植物，其地下莖清洗，蒸煮，烘乾，去皮，磨成粉，成金黃色粉末，具有辛辣的香氣與辣椒和苦;高良薑（良薑）外觀如果放大生薑，顏色是白色的，幹的是粉紅色的，比生薑味厚成一堆的貿易，用於烹調，酸辣湯在泰國，香茅和賴木柵市場。
紅洋蔥（蔥頭）是洋蔥家族之一，長期以來，他們似乎大蒜也被認為洋蔥是用於增加烹調香氣的材料之一，泰國萊姆（檸檬）大於平均萊姆，表面顆粒狀突出，味道類似蠑螈，表皮有大量的維生素C，烹調綠咖哩的必要成分。
主要產於北非，印度，伊朗，印度尼西亞，微苦，辛辣香持久的輕度和明顯的，獨特的風味咖哩醬和更多的功能，先烤，然後粉碎使用，風味孜然（小茴香種子）將更加豐富;蒔蘿子，種子，主要產於印度，羅馬尼亞，西班牙和其他地方，口感清涼，溫和而不刺激，醃製烹飪技術，烹飪是一個不可缺少的香料。
芫荽籽，芫荽種子，主要產在印度，伊朗，中東和其他地方，溫和，酸甜適口，略帶辛辣，近似的橘子皮的味道，一點點的木本香味，辣椒的味道是在生產傳說中的咖哩醬的基本要素，具有解毒作用。山葉（SAGE切絲-DED），也稱為聖人，味道溫和，芳香，略帶辛辣，糯米產品的使用，可以增加口感和韌性，希爾離開肉的最佳合作夥伴，用稀油膩。增進食慾的奇妙效果。
綠荳蔻（小荳蔻）主要產於印度，斯里蘭卡，坦桑尼亞商代弗吉尼亞州，味道甜美圓潤，著名的泰國馬薩滿咖哩是荳蔻另外完成，說是治療頭痛。芥末子，白芥子，結合特殊的香氣和酸度，和肉，會散發出一種獨特而豐富的香氣和滋味醇厚。
度松果體（杜松子）是常綠灌木，在秋天成熟的果實，看起來小巧可愛的外觀，顏色呈現紫色，口感略甜，苦，健胃，利尿，解毒;亞麻仁（亞麻子）：亞麻，亞麻種子，生長在溫帶和亞熱帶地區的北部和南部半球，含有豐富的營養成分，可直接食用或提取油脂，補充必需的不飽和脂肪酸（EFA）的。
花椒花椒，大和甘草兩個泰式料理餚中使用的中國成分，花椒產於中國傳統香料之一，中國，四川，木本辛辣氣味，口感麻澀，防腐蝕抗氧化功能;甘草（甘草），又名甜草或甜的根源，味甘，平，健脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳的功效，用於烹調，也增加食物甜。
|
