泰國料理

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隨著中國烘焙行業競爭日益激烈，品牌數量持續增長，個性化品牌的發展趨勢也日漸明顯。如何打造個性烘焙品牌，這逐漸成為更多品牌管理者考慮的重點。基于上知在餐飲行業積累的豐富經驗，挖掘品牌背后的內涵，建立屬于品牌獨特的文化，打造舌尖上的文化。以陌上花開為例，上知解讀餐飲品牌的創新打造。一、品牌定位層面除了宣揚自己的產品品質與美味，時下蛋糕品牌還側重向消費者傳達一些個性化的信息，如臺灣品牌85度C傳遞“平民化價格與五星級品質”,面包新語表達品牌的“新趣、時尚”,元祖則強調自己是“精致禮品名家”.那么陌上花開作為一個新品牌，該如何挖掘一個市場的切入口，一舉擊中消費者的喜好，在幾近飽和的市場中獲得突破。上知經過市場分析，結合自身優勢與消費者認知聯想，講究差異化定位，找到通過標簽人群的定位來選擇陌上花開的目標受眾。隨著現代生活多元化，新興消費階層崛起，80后成為消費的主力軍，各種族群也紛紛出現，這些族群都有自身明確的標簽。選取一個適合且有巨大消費潛力的族群，形成品牌相應的的獨特情感訴求，以獨特的文化引起消費者共鳴。二、品牌形象層面基于目標消費者與品牌定位的確定，在后期品牌形象表現過程中應保持統一的風格，體現品牌訴求。陌上花開以自然、自由與隨心的體驗征服喜愛蛋糕的人，從蛋糕的創意制作到環境的整體設計，無不向人們傳遞著自由的生活體驗。“陌上花開”這一品牌命名，是將行業屬性與品牌理念的融合，標識也是對品牌內涵的延展，店內休息體驗區的設置，是基于我們對烘焙食品體驗過程的思考。上知從品牌形象的各個方面，全方位真正建立文化餐飲品牌，順應行業從價格、裝修檔次、特色餐點的表面化競爭轉向品牌文化內涵、創新口味、細節服務等深層次的競爭。三、品牌執行層面陌上花開團隊之前有過代理品牌的經驗，已形成較為成熟品牌管理意識，通過與上知溝通和VI導入培訓，對品牌理念形成一致的認知。從而指導后期執行，團隊的默契合作與高度的執行力，推動品牌運作，將意識層面的品牌規劃付諸實踐，這在店鋪環境和一些細枝末節中可見一斑。

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