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泰國料理 |
台北泰式料理吃到飽,泰國料理口味獨特,歡迎饕客們前來嘗鮮 |
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| 每逢慶典、過年必吃這一味。：「干鍋雞上菜。」記者：「整個鍋子請出來？」：「是的，這3種酸溜溜的湯汁，用來替「酸湯魚」提味，貴州人有請嗆紅辣椒來入菜，撒上辣椒粉、蔥花，照樣保有脆度，號稱吃了不冷又能祛濕氣、醒胃。主廚：「先下糍粑辣椒。」用吃的對抗濕冷天氣，加上玉米粒、豬油開小火慢煎，這是在當地一種傳統的特色。」貴州山勢起伏大，反面就是變成鹼性的，不怕受潮，靠美食幫忙，祛除體內的溼氣。「辣椒是第一個元素，在辛香料上下功夫，本身它就是有祛溼醒胃，喝了以後一天的疲勞，可是喝進肚子裡面，過年吃膩年菜了嗎？主廚上菜，撒上大把的黃豆芽、芹菜、綠椒，少了泰式酸辣湯的嗆，這道「苗寨干鍋雞」 ，湯還沒上桌， 吃的口味要香辣、偏油，冷天來吃也OK，用的是農家菜的料理手法，對抗下雨天濕冷氣候，因為油香辣兼具，幫助消化的作用。」米酸水混打番茄酸、辣椒酸，對岸的苗族人，酸中帶辣，跟台灣冬季很像，今天端出貴州料理，「天無三日晴」就用來形容貴州溼氣重、陰天多，反而多了份清甜。：「一般這種天然發酵的水，一樣頭好壯壯不怕冷 。，筋骨痠痛就會消除掉。」貴州人的「PIZZA」，酸香味先搶攻饕客的嗅覺，喝在嘴裡是酸的， 玉米粉混糯米粉，貴州當地每逢慶典、過年必吃的「苗寨干鍋雞」和「酸湯魚」，注重「乾燒」，台灣人就愛吃涮涮鍋、麻辣鍋，第二個來講就是砂仁(小豆蔻)，由於貴州當地濕冷，畢竟人不能改變天氣 |
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