泰國料理

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有的茶友在買茶時，常常把原料挑選和茶葉品質看得極其重要，說是“煞費苦心”也不為過。但到了存茶的環節，則顯得漫不經心。買到的茶，隨隨便便用一個塑料袋包裝封存起來，自以為就萬事大吉了。殊不知，對于普洱茶來說，這樣的做法多少有些本末倒置。要知道，想要喚醒普洱茶的第三次生命，選對好的茶只是第一步。更要緊的還在于把好存茶關，存好茶、存對茶。因茶友最近常來咨詢普洱茶存放方法，例如：能不能用塑料袋包裝存茶等問題。接下來，筆者就對上面幾個問題做一個簡單的解答。1.在存茶前，我們需要明確存茶的目的一般來說，我們存放一餅普洱茶，最原始的存茶動機不外乎于使茶的口感滋味獲得提升，更好地發揮存茶的目的，這是其一。其二，有眼見的茶友，存茶主要是為了使茶品能獲得良好轉化，達到“越陳越香”的目的，最終通過存茶獲利。了解了我們存茶的“初心”之后，我們就圍繞這個存茶目的，看在存茶的時候注意哪些因素，才能存出一批價值連城的好茶。2.存茶，重點關注存茶的溫（濕）度總體來說，不論是哪一種存茶訴求，想要得以實現，在存茶的過程中都必須使普洱茶在倉儲環節保持茶的活性。由于存茶的規范程度和技術要求，存茶又被具體地劃分為家庭存茶和專業大茶倉存茶。盡管兩者存茶的專業化程度有所不同，但都是從存茶的溫度和濕度這兩個方面來進行調控的。像茶倉這類專業的存茶環境，它們的存茶溫度和濕度可能要更嚴苛一些，比如說溫度應保持在25℃左右，相對濕度控制在75%左右。存出來的茶，品質可控度更高。3.存茶時，還要注意這些小問題另外，存茶還要注意避光、防潮，目的在于保證存茶的規范化。在上述兩方面都符合標準的條件下，要做的就是根據具體的環境狀況，對茶葉進行定期通風。相對于專業的茶倉存茶，家庭存茶的模式則顯得不那么的嚴苛，但總體的存茶原則還是建立在前面所說的幾個基本存茶條件下的。能夠使茶葉“自由呼吸”，只不過這個“自由”是相對的，我們可以通過對存茶設備的管控，來實現茶品質量的第二次飛躍。從這一點來看，我們就不難理解為什麼普洱茶餅的外包裝上會使用棉紙包裝了。4.能不能用塑料袋存茶？這里有幾個存茶用具的小建議從普洱茶通過長期存放，達到后期陳化的條件來看，密閉的存茶環境顯然會殺死茶中酶的活性，使普洱茶難以獲得轉化。和玻璃容器、鐵質存茶器具相比，紫陶罐的透氣性更高，茶葉在存放過程中呼吸的空間也更大，因而用紫陶罐存茶就好得多。當然，筆者所說的“透氣”是相對的，需結合當時當地的存茶環境來看。對于像廣東這類常年濕熱的地域來說，存茶時最要緊是保證茶葉干燥，避免茶葉受潮。如果僅從防潮的角度來看，存茶時使用塑料包裝袋還情有可原。不過，這個存茶方法只能算是權宜之計。存茶時，選擇透氣性強的裝置，如牛皮紙袋或專用的存茶袋等都是更優的選擇，而像密封性和防潮屬性超強的包裝，則只在某些特別潮濕的環境（天氣）下使用。若想更好的防潮，使用密封袋存茶效果必然遠超塑料袋。至于塑料袋存茶，因為其多以塑料聚丙烯、聚酯、高分子化合材料等為主要原料制成，結合普洱茶易吸附異味的特性來看，無論是出于安全、衛生的考慮，還是防潮等的考量，短期內存茶沒有大問題，但是建議少用為宜。（本文系說茶網原創文章，作者：簡抒，圖片來源：南茗佳人、說茶網，觀點僅代表作者個人）

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