泰國料理

（中央社吉隆坡4日綜合外電報導）研究人員今天表示，亞洲未來30年對肉和海鮮的需求量將日益增長，導致溫室氣體和食品中使用的抗生素大量增加，對環境帶來危害及負擔。

路透社報導，根據新加坡諮詢公司Asia Research and Engagement Pte Ltd報告，隨著人口、收入和都市化的增加，2017年到2050年間肉品及海鮮的需求將升高78%。

研究共同作者譚瑟琳（Serena Tan，音譯）表：「我們想強調的是，由於人口眾多、漲幅之快，將為環境帶來壓力。若能體認這件事，並掌握相關背景，我們就可以解決問題。」

隨著供應鏈提高產量以滿足需求，研究人員說，溫室氣體排放量將從每年29億噸二氧化碳增加到54億噸，相當於9500萬輛車終生的排放量。

報告說，額外糧食產量需要一個印度大小的土地面積才得以應付，而用水量也將從每年5770億立方公尺增加到1兆540億立方公尺。

報告也提到，用來殺死或阻止微生物孳生的抗微生物劑，包括抗生素，用量也將增加44%，達到每年3萬9000噸。

聯合國糧農組織（FAO）今年曾表示，濫用及錯用食品抗生素的情形在東南亞很普遍，警告這將讓細菌感染愈來愈有抗藥性，對人類和動物構成嚴重風險。

都市區域增加意味民眾在電力和冰箱的取得更加方便，進而推升肉品和海鮮需求。然而，收入增加才是肉品和海鮮需求升高的主要推手。

譚瑟琳表示，印尼、柬埔寨、寮國、緬甸和巴基斯坦是可能造成肉類和海鮮消費增長的幾個主要國家；而如中國等高齡化國家，則可能限制成長。

為減低對環境的影響，譚瑟琳說，糧食生產方可透過實施雨水截留、使用永續動物飼料、並收及牛隻製造的甲烷等方式來提高效率。而監督機構、消費者和投資者則可向連鎖餐廳和生產商施壓，限制在肉類使用抗生素。

譚瑟琳說，消費者也可以選擇以素肉代替真肉。（譯者：侯文婷/核稿：蔡佳敏）1070904


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