最不講究造型的客家菜 只拼味道就贏了！_美食_消費_奧一網首頁新聞即時發廣東國內國際評論娛樂體育廣東廣州深圳東莞佛山順德珠海中山惠州江門羅湖通行業理財教育健康消費汽車房產傳媒科技公益二手房招聘感光度視頻論壇報料問政登入/注册[退出]蒐索ITAG論壇×請輸入您的帳戶名和密碼使用奧一網帳號登入郵箱立即注册密碼找回密碼登入下次自動登錄使用合作帳號登入消費美食贊閱讀每道菜都不好看 每道菜都那麼好吃最不講究造型的客家菜 只拼味道就贏了！來源：南方都市報2014-09-1109:12:16編輯：喻映雪我要分享●“吃貨團”第13期黃金肉紫菜卷金山麥包●“吃貨團”第13期●金山客家王●地址：公明紅花中路（寶明城大酒店對面）●簡介：金山客家王 這裡不僅有傳統客家菜 還對菜品進行不斷改良創新。很多食材都是從家鄉運來 餐廳的决心就是做正宗的客家菜。肉質緊實的金山綠鹅 太有嚼勁了客家人注重湯水 俗話說得好 吃藥不如吃肉 吃肉不如喝湯。本來好的湯就是鮮美可口、易於消化的美食佳品。時值天干物燥 人們很容易上火 最需要靚湯滋補。金山客家王的五指毛桃猪肉湯獨樹一幟 喝起來既有傳統猪肉湯的鮮美 又有海南椰子汁的甘甜。客家人自古以來 有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲猪骨、猪肉湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲雞、煲猪肉湯其味道鮮美、氣味芳香、營養豐富 具有很好的保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。金山綠鹅 真是非常詩意的名字 同時也是金山客家王的招牌菜之一。鹅要與其他藥材同時放進砂鍋裏熬制；味精要在快起鍋時放；大火燒開以後用中火燜熟。不久 便成了一道美味可口的鹵水鹅。肉質很緊實 嚼勁十足桃園平價美食餐廳 肥而不膩。秘制醬料酸酸甜甜 回味無窮。相貌粗獷的麥包 有著細膩的餡料餐廳有一道“神菜”———紫菜卷。聽著普通 居然也是大廚的得意之作。某天 大廚心血來潮跑去附近的香港大手丁餐廳吃飯 一口咬到他家的紫菜卷深感美味。於是他靈機一動 開發了一個客家版的紫菜卷。原版食材用的是米飯、青瓜和黃瓜 藍大廚改用猪肉、胡蘿蔔和蟹棒。先將猪肉切碎後再打成膠狀 用手捏成橢圓形 在其中嵌入切碎的胡蘿蔔絲和玉米 把蟹棒放在最中間。 最後蒸熟上菜 便大功告成。還有金山麥包。在這個熱愛粗糧的時代 小麥包橫行餐飲江湖。金山客家王的金山麥包採用了全麥麵粉。據說 全麥麵粉中含有極為豐富的水溶性膳食纖維 適量補充這種纖維可有效降低膽固醇。 不但如此 膳食纖維還能够有效預防動脈硬化、腦梗塞、心肌梗塞等病症。這款金山麥包客家菜推薦 加入紅糖 味道甜美 而且純手工烹飪製作。 每一口都是濃厚的家鄉味。食客點評孔富資：我最喜歡那道招牌菜———黃金肉。從外觀上來說 白白的肉片上鑲著金黃的蛋黃客家餐廳推薦 很有食欲；從味道上來說 肉質鮮嫩、彈牙爽口 令人食欲大增。還有一道回頭魚 名字起得真不錯 希望客人吃了會成為常客。蒸出來的魚肉口感光滑 有嚼勁。趙珍：我覺得那道紫菜卷很好吃。不過 最引人注目的還是那道黃金肉 畢竟鹹鴨蛋黃真的很下飯。胡均平：黃金肉是真不錯 肉質可口 而且原汁原味。鹹鴨蛋黃很好吃 令人食指大動。除此之外 還有那道金山綠鹅 鹵水做得很好 不比其他地方差。采寫/攝影：光明通記者韓志强實習生甘明彥大廚的禮物厚厚一層豆芽是“黃金肉”的點睛之筆大廚藍水雄 已有十年的從業經驗。他最得意的作品是黃金肉。每一片猪肉的正中央都有一個夕陽般圓潤金紅的“小太陽” 一款非常美味的猪肉片煨蛋黃。具體做法是 首先用細小的管子插入生肉片中；然後 通過管子將打好的蛋黃輸進去；最後 用牙籤封口。整個過程十分嚴謹 要求廚師要集中注意力和有細緻的手工。這道菜肉質彈口不肥膩 特別下飯。尤其是看到大廚在肉片底下鋪著一層厚厚的黃豆芽 整道菜看起來真的很像“黃金”版的肉。相關新聞頭條推薦13省公佈養老金並軌方案多地確保待遇不降低佛山一小學學生咳嗽流鼻血家長質疑與跑道有關普通學校裏的特殊班教特殊學生過有質量的生活5歲女孩患惡性瘤父親賣房治療只為圓她上學夢別逗了 吃茄子不能降血壓游泳能美胸！乳房更堅挺！樓市差异化加劇深圳等一 |
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