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泰國料理 |
台北泰式料理吃到飽,泰國料理口味獨特,歡迎饕客們前來嘗鮮 |
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| 偶然在東浦 靠近東浦幼儿園公車站發現一個叫菜頭的餐館。 它以客家菜為主打 其特色之一就是不用味精和雞精調味 更多的是利用食材本身的味道去中和。所謂客家菜以菜肴而言 總的特色是：第一 重山珍 輕海味。這是由客家的自然環境决定的 因為客家居域多為山區 只有山珍 沒有海味（少數例外）。第二 重內容 輕形式。這與客家人大多喜歡實實在在、不甚追求花裡花哨的性格有關。第三桃園餐廳推薦 重原味 輕渾濁 這可以說是客家人對中國傳統飲食文化的繼承。【原汁原味】主要源於三個方面：一是選料講求野生家養粗[size=；font-size:inherit inherit]種的食物 即沒有污染的“綠色食品”。值得一提的是 這些食品的質量好、味道好與客家人的生態環境好尤其是水好有著很大的關係；二是烹調方法採用煮、煲、蒸和燉等居多 不破壞食物的營養與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料 一般用生葱熟蒜調味。一品菜頭這道菜 只有在晚餐時間才能點到 首頁蘿蔔在活水裏浸泡好幾個小時 把蘿蔔裏的苦澀味去處 然後切塊 放入老母雞濃郁的湯頭裏煮熟 （老母雞取出留湯） 加了干貝 提鮮提味 蘿蔔不僅吸收味道 本身也更佳的鮮甜。淮山木耳青菜笋酸菜客家人尤其喜歡吃內雜 即禽畜的內臟 即使是充滿腥氣、臊氣 人們不屑一顧的牛的內臟 也不例外。而且由於烹調得法 甚至能做出各種各樣的美味佳餚。九門頭則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主 和其它地方不同 這裡吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜 據說主要是為了健胃。猪八寶主要有選用猪最“精華”的八個部位。土猪肉湯原汁原味的豬頭湯客家燜桂筍 瘦肉不柴肥肉很香土猪飼養時間長 肌間脂肪含量高 含水量少 油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴 肥肉比較香；外三元猪肉是半年之內就出欄的速成品種。 骨頭還沒完全長好 用來燉湯的話 味道比較淡 顏色渾濁 土猪則肉味濃郁 色澤比較清。另外 外三元猪由於要催長 餵養的動物蛋白飼料比較多 吃了之後會累積在體內。肉吃起來有一股騷味 土猪肉則很少有這樣的感覺。客家人祖籍中原較為接近 兩者都屬內陸腹地。 遠離海邊 用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味桃園好吃餐廳 海產品較少。客菜有“無雞不清 無肉不鮮 無鴨不香 無肘不濃”的說法。香芋番鴨第一層為檳榔芋 吸收番鴨的精華 同時加了生薑 讓鴨肉吸收芋頭的澱粉會更佳的肉質鮮美 同時芋頭吸收鴨肉的濃汁也非常的軟糯好吃 此道菜的亮點必須是芋頭。幹蒸雞口感非常的十分鮮甜滑嫩。粉蒸肉沒有過多的油膩感 肥瘦均勻。芋角外皮做的非常Q彈。油煎豆腐口感上非常清淡 沒有油膩的感覺 吃起來也非常的清口。此店給我的感覺非常意外以客家菜為主線 沒有添加過多的佐料 對於食材的選擇也是儘量做到最好。地址地址：思明區浦南一路57號樓之二（鷺峰賓對面）電話：0592-6778887↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓廈門趴趴走：廈門趴趴走關注各類資訊 致力於挖掘本地各種吃喝玩樂訊息 為您提供參攷 活在廈門、樂遊廈門 歡迎訂閱！ |
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